kokosové cookies

Na cesto:

• 150 g múky
• 50 g strúhaného kokosu
• 1 čl prášku do pečiva
• 1 čl pomarančovej kôry
• 125 g mäkkého masla
• 125 g práškového cukru 
• 1 vajce a 1 žĺtok

Na polevu:

• 1 vaječný bielok
• 1 pohár práškového cukru
• farbivo
• voda

Vajce i žĺtok sa vymiešajú s práškovým cukrom, pridá sa mäkké maslo a nechá sa vyšľahať do krému. Do zmesi sa pridá múka, strúhaný kokos, prášok do pečiva a pomarančová kôra. Cesto sa zabalí do potravinárskej fólie a na aspoň hod sa odloží do chladničky. 

Stuhnuté cesto sa pomúči, vyváľa a povykrajuje.

... a preložia sa na plech s papierom na pečenie a dajú sa piecť do vyhriatej rúry na 175 stupňov na 8 min.

Po upečení sa nechajú koláčiky vychladnúť.

Pripraví sa cukrová poleva na zdobenie - 1 vaječný bielok sa vymieša sa pohárom práškového cukru. Vznikne tým tekutá hustejšia hmota, ktorá sa podľa počtu použitých farieb porozdeľuje. Najprv sa spraví kontúra - do základu sa primieša 1 čl práškového kakaa. Na výplň musí mať zmes tekutejšiu štruktúru - pridá sa 1 čl vody a farbivo. Ja som farbu zvolila prírodnú - niekoľko kvapiek čučoriedkovej a malinovej šťavy. Cukrová poleva sa dá do pevnejších sáčkov a klasicky sa z nich odstrihne roh alebo do cukrárskych sáčkov so špičkou. A môže sa zdobiť.

   

mrkvový koláč

• 250 g múky
• 2 čl prášku do pečiva
• 160 g práškového cukru
• 2 vajcia
• kôra z jedného citróna
• šťava z pol citróna
• 2 stredné mrkvy (na jemno nastrúhané)
• 1 čl mletej škorice
• 1 čl garam masaly
• 60 ml oleja
• 60 ml mlieka

V mise sa zmieša múka, prášok do pečiva, škorica a garam masala.

Vajcia sa vyšľahajú s cukrom, pridá sa olej, mlieko, citrónová šťava i kôra a postupne sa pridáva múčna zmes.

Na záver sa citlivo primieša strúhaná mrkva.

Vznikne pomerne husté cesto, to sa následne vyleje do vymastenej a pomúčenej formy na pečenie.

A dá sa piecť do predhriatej rúry na 175 stupňov na 25-30 min.

Po vychladnutí sa môže začať s povrchovou úpravou - poleva z bielej čokolády a mletý mak.

 

...plnené marcipánom

• 200 g múky
• 2 pl kakaa
• 1/2 čl prášku do pečiva
• 1/2 čl jedlej sódy
• 120 g mäkkého masla
• 120 g hnedého cukru
• 30 g práškového cukru
• 1 vajce
• 100 g marcipánu

V miske sa zmieša múka, kakao, prášok do pečiva a jedlá sóda.

V druhej miske sa mäkké maslo dôkladne vymieša s hnedým i práškovým cukrom. 

Pridá sa vajce.

Premieša sa.

Pridá sa múčna zmes.

Premieša sa.

Výsledná hmota sa zabalí do potravinovej fólie a na hod/hod a pol sa odloží do chladničky.

Po stuhnutí sa z cesta môže začať smelo vykrajovať. Keďže výsledný produkt bude pozostávať z troch vrstiev, cesto by malo byť tenšie. Ideálne je tiež mať dve vykrajovačky - pričom prvá bude o niečo väčšia než tá druhá.

Marcipán sa rovnako rozváľa na tenší plát a s druhou, menšou vykrajovačkou sa vykrojí marcipánová srdiečková náplň.

Umiestni sa do stredu.

Nakoniec sa prekryje s ďalším vykrojeným cestom. 

A dajú sa piecť do vyhriatej rúry na 175 stupňov na 12 min.

orechovo-čokoládový koláč s banánmi

Na orechový korpus:

• 1 pohár pomletých keksov
• 3/4 pohára pomletých orechov (lieskovcov) 
• 2 pl práškového kakaa
• 3 pl práškového cukru
• 75 g rozpusteného masla

Na čokoládovú náplň:

• 200 ml smotany na šľahanie
• 150 g čokolády
• 1 vajce
• 2 stredné banány

Na čokoládovú polevu:

• 2 pl smotany na šľahanie
• 50 g čokolády
• 1 čl medu

Najprv sa pripraví orechový korpus - pomleté kekse, orechy, kakao, cukor a rozpustené maslo sa dobre premiešajú. Musia spolu vytvoriť hmotu, čo bude držať tvar. Zmes sa nakoniec vysype a natlačí do formy na pečenie, i na okraje. A dá sa predpiecť do vyhriatej rúry na 175 stupňov na 10 min.

A kým sa korpus pečie pripraví sa čokoládová náplň - smotana sa privedie do varu a nechá sa v nej pozvoľna rozpustiť čokoláda, zmes sa nechá mierne vychladnúť a primieša sa jedno vajce. Banány sa nakrájajú a môže sa vrstviť. 

Na spodok sa poukladajú banány.

Zalejú sa čokoládovo-smotanovou zmesou a koláč sa dá dopiecť na 20-25 min. 

Po upečení sa koláč nechá vychladnúť a povrch sa poleje čokoládovou polevou a ozdobí opraženými lieskovcami. 

 

kokosová panna cotta

• 200 ml mlieka
• 200 ml kokosového krému (mlieka)
• 200 ml smotany na šľahanie
• 80 g kryštálového cukru
• 1 pl práškovej želatíny

Prášková želatína sa zmieša so studeným mliekom a nechá sa na 5 min odstáť. Pridá sa kryštálový cukor a mlieko sa dá zohriať, ale nie až k varu. Nakoniec sa pridá kokosový krém a smotana. Premieša sa a rovnako sa nechá len zohriať. 

Zmes sa naleje do pohárov a nechá sa dobre vychladnúť. 

Povrch sa na záver poleje čokoládovou polevou a na niekoľko hodín sa odloží do chladničky.